Zuckerpreis an der Börse | Wie man Zucker handelt

Aktueller Zuckerpreis

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Preisänderung

Historische Preise

Verwendung und Herkunft von Zucker sowie Wissenswertes

Zucker ist in erster Linie ein wichtiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie. In Europa wird er meist aus Zuckerrüben hergestellt, während außerhalb Europas die Produktion aus Zuckerrohr überwiegt. In beiden Fällen wird er durch Raffination gewonnen. Historisch galt reiner Zucker als Luxuslebensmittel. Heute weisen Fachleute darauf hin, dass der Konsum übermäßig steigt. Auch deshalb gehört Zucker weiterhin zu den meistgehandelten Rohstoffen.

Zucker wird meist in loser Form als kleine Kristalle oder Pulver verkauft. Wissenswert ist, dass der historisch erste Zuckerwürfel bereits 1843 in Deutschland entstand. Bis dahin wurde Zucker in Zuckerhüten verkauft, von denen jeweils die gewünschte Menge abgeschnitten werden musste.

Weltweite Zuckerproduktion

Die weltweite Zuckerproduktion nimmt langfristig zu. Für die Saison 2025/26 wird eine Rekordmenge von etwa 189,3 Millionen Tonnen Zucker pro Jahr erwartet.

Der weltweit größte Produzent ist Brasilien, das dank einer außergewöhnlich guten Zuckerrohrernte eine Rekordmenge von rund 44,7 Millionen Tonnen erzeugte. Auf dem zweiten Platz liegt Indien mit etwa 35,3 Millionen Tonnen. Ebenfalls zu den führenden Produzenten zählen die Europäische Union als Ganzes und Thailand. Auch China und weitere Länder bleiben bedeutende Erzeuger.

Historische Entwicklung des Zuckerpreises

Der Zuckerpreis wird in USD, also US-Dollar, je Pfund von etwa 0,453 kg oder in US-Cent je Pfund angegeben. Die Preisentwicklung lässt sich bis ins Jahr 1962 zurückverfolgen.

Einleitend ist festzuhalten, dass der Zuckerpreis in der jüngeren Geschichte mehrere große Spekulationsblasen durchlaufen hat, die wir im Folgenden näher beschreiben.

Betrachten wir zunächst den Zuckerpreis zu Beginn der 1960er-Jahre. Damals kostete ein Pfund dieses Rohstoffs etwa 0,05 USD. Bis 1964 stieg der Preis schrittweise auf das Doppelte. Anschließend fiel er wieder und stagnierte zwischen 1965 und 1968 weitgehend. Anfang der 1970er-Jahre setzte jedoch ein beispielloser Anstieg des Zuckerpreises ein. Seinen absoluten Höchststand von 0,61 USD erreichte er im November 1974.

Auf den Rückgang in der zweiten Hälfte der 1970er-Jahre folgte erneut ein rasanter Anstieg, der im November 1980 bei 0,45 USD seinen Höhepunkt erreichte. In den 1980er- und 1990er-Jahren bewegte sich der Preis zwischen 0,03 und 0,14 USD und folgte ungefähr fünfjährigen Zyklen.

In den folgenden Jahren lag der Preis meist zwischen 0,10 und 0,20 USD. Im Jahr 2022 bewegte er sich bei etwa 0,18 bis 0,20 USD je Pfund. Ein starker Anstieg folgte 2023. Im November 2023 kletterte der Preis auf ein Zwölfjahreshoch von rund 0,28 USD je Pfund. Dazu trugen ein schwacher Monsun in Indien und das Klimaphänomen El Niño bei. In den Jahren 2024 und 2025 ging der Preis anschließend zurück. Anfang 2026 fiel er auf mehrjährige Tiefststände von etwa 0,135 bis 0,14 USD je Pfund.

Zum Zeitpunkt der Aktualisierung dieses Artikels im Juli 2026 liegt der Preis für Rohzucker an der ICE-Börse beim Kontrakt Nr. 11 bei etwa 14,7 US-Cent je Pfund, also rund 0,147 USD. Dies entspricht ungefähr der Mitte der diesjährigen Preisspanne.

Ausblick auf die künftige Entwicklung des Zuckerpreises

Das wichtigste Thema der vergangenen Monate ist das weltweite Überangebot. Die vor allem von Brasilien und Indien getragene Rekordproduktion setzt den Zuckerpreis tendenziell unter Druck. Nach dem starken Anstieg in den Jahren 2023 und 2024 ist der Markt wieder auf niedrigere Niveaus zurückgekehrt.

Ein Gegengewicht könnte die Nachfrage nach Ethanol in Brasilien bilden. Die dortigen Produzenten entscheiden, ob sie Zuckerrohr zu Zucker oder zu Kraftstoff verarbeiten. Ist Ethanol für sie rentabler, sinkt das Zuckerangebot auf dem Weltmarkt, was den Preis stützen kann.

Nach unserer Einschätzung dürfte der Zuckerpreis kaum deutlich steigen, solange am Markt ein Überangebot besteht. Viel hängt jedoch vom Wetter in den wichtigsten Anbaugebieten ab. Bereits ein schwächerer Monsun in Indien oder eine Dürre in Brasilien kann die Lage schneller verändern als erwartet.

Wir weisen darauf hin, dass es sich hierbei nicht um eine Anlageempfehlung, sondern um die persönliche Meinung des Autors handelt.

Wie man Zucker handelt

Sie können Zucker über den Kauf von Aktien solcher Unternehmen handeln, die den Rohstoff selbst produzieren, Süßwaren herstellen oder auf andere Weise an der Wertschöpfungskette beteiligt sind. Wir stellen drei Unternehmen vor, deren Aktien an der New Yorker Börse in den Vereinigten Staaten gehandelt werden.

Zu diesen Unternehmen gehören einer der ältesten Süßwarenhersteller der USA, The Hershey Company (HSY), der Zucker- und Bioethanolproduzent Cosan SA (CSAN) sowie Adecoagro SA (AGRO), ein in Südamerika tätiges Agrarunternehmen.

Zucker wird auch an der Rohstoffbörse CME (Chicago Mercantile Exchange) gehandelt, ist dort für gewöhnliche Privatanleger jedoch nicht zugänglich. Diese können Zucker über sogenannte CFDs handeln, also Differenzkontrakte. Dabei spekuliert der Anleger auf einen steigenden oder fallenden Zuckerpreis.

Ein CFD wird als Vertrag zwischen dem Händler und dem Broker abgeschlossen. Heutzutage lässt sich ein CFD mit wenigen Klicks in einer App oder auf einer Website abschließen. Mit dem Vertrag verpflichtet sich der Broker, dem Anleger die Differenz zwischen dem Verkaufs- und Kaufpreis des CFDs in Bezug auf den Preis des zugrunde liegenden Rohstoffs auszuzahlen, in diesem Fall Zucker.

Was den Zuckerpreis beeinflusst

Die weltweite Nachfrage nach Zucker wird vor allem von der Lebensmittelindustrie und in geringerem Umfang auch von der Gastronomie angetrieben, etwa von Restaurantketten und Imbissbetrieben.

Die verfügbare Zuckermenge hängt von den Ernten der Pflanzen ab, aus denen Zucker hergestellt wird. Das Produktionsvolumen und die aktuelle Marktnachfrage bilden somit die beiden grundlegenden Einflussgrößen für den Zuckerpreis.

Sowohl die Menge als auch die Qualität des Zuckers werden vor allem vom Wetter beeinflusst. Auch saisonale Schwankungen spielen für den Börsenpreis des Rohstoffs eine wichtige Rolle. Ähnlich wie bei Getreide ist der Preis kurz nach der Ernte von Zuckerrohr und Zuckerrüben meist niedriger als beispielsweise im Winter, wenn die Zuckerproduzenten auf ihre Vorräte zurückgreifen müssen.