Precio del azúcar en bolsa | cómo operar con azúcar

Precio actual del azúcar

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Cambio de precio

Precios históricos

Usos, origen y datos interesantes sobre el azúcar

El azúcar es, ante todo, una importante materia prima alimentaria. En Europa se produce principalmente a partir de la remolacha azucarera, mientras que en otras regiones predomina la producción a partir de la caña de azúcar. En ambos casos se obtiene mediante un proceso de refinación. Históricamente, el azúcar refinado se consideraba un alimento de lujo. Actualmente, los expertos señalan que su consumo aumenta de manera desproporcionada, por lo que el azúcar sigue siendo una de las materias primas más negociadas.

El azúcar suele venderse a granel, en forma de pequeños cristales o polvo. Como dato interesante, la primera pieza de azúcar en cubo de la historia se creó en Europa Central en 1843. Hasta entonces, el azúcar se vendía en panes y cada vez era necesario cortar la cantidad deseada.

Producción mundial de azúcar

La producción mundial de azúcar mantiene una tendencia de crecimiento a largo plazo. Para la temporada 2025/26 se espera una producción récord de aproximadamente 189.3 millones de toneladas de azúcar al año.

Entre los distintos países del mundo, Brasil es el mayor productor y, gracias a una cosecha excepcional de caña de azúcar, alcanzó una producción récord de alrededor de 44.7 millones de toneladas. India ocupa el segundo lugar con aproximadamente 35.3 millones de toneladas. También destacan la Unión Europea en su conjunto y Tailandia, mientras que China y otros países continúan siendo productores importantes.

Evolución histórica del precio del azúcar

El precio del azúcar se expresa en USD, es decir, dólares estadounidenses por libra, que equivale aproximadamente a 0.453 kg, o en centavos de dólar estadounidense por libra. Es posible consultar su precio histórico desde 1962.

Como introducción a la evolución del precio del azúcar, cabe señalar que, durante la historia reciente, esta materia prima atravesó varias grandes «burbujas», que analizaremos con mayor detalle a continuación.

Primero, veamos el precio del azúcar a comienzos de la década de 1960. En aquel momento, una libra de esta materia prima costaba aproximadamente 0.05 USD. Su precio aumentó de forma gradual hasta duplicarse en 1964. Después volvió a caer y entre 1965 y 1968 se mantuvo relativamente estable. Sin embargo, a comienzos de la década de 1970 empezó un aumento sin precedentes del precio del azúcar. El máximo histórico de 0.61 USD se alcanzó en noviembre de 1974.

A la caída de la segunda mitad de la década de 1970 le siguió otro crecimiento vertiginoso, que culminó en noviembre de 1980 con un precio de 0.45 USD. Durante las décadas de 1980 y 1990, el precio se mantuvo dentro de un rango de entre 0.03 y 0.14 dólares estadounidenses y se movió en ciclos de aproximadamente cinco años.

Durante los años siguientes, el precio se mantuvo principalmente entre 0.10 y 0.20 USD. En 2022 se situó alrededor de 0.18 a 0.20 USD por libra. En 2023 se produjo un fuerte aumento. En noviembre de 2023, el precio alcanzó un máximo de doce años de aproximadamente 0.28 USD por libra, impulsado por la debilidad del monzón en India y el fenómeno climático de El Niño. Después se produjo un descenso durante 2024 y 2025, y a comienzos de 2026 el precio cayó a mínimos de varios años, de alrededor de 0.135 a 0.14 USD por libra.

En el momento de actualizar este artículo, en julio de 2026, el precio del azúcar sin refinar en la bolsa ICE, contrato n.º 11, se sitúa alrededor de 14.7 centavos de dólar estadounidense por libra, es decir, aproximadamente 0.147 USD. Este nivel corresponde aproximadamente al punto medio del rango de precios de este año.

Perspectivas futuras del precio del azúcar

El principal tema de los últimos meses es el superávit mundial. La producción récord, impulsada principalmente por Brasil e India, ejerce una presión bajista sobre el precio del azúcar. Tras el fuerte crecimiento registrado en 2023 y 2024, el mercado volvió a niveles más bajos.

La demanda de etanol en Brasil podría actuar como contrapeso. Los productores brasileños deciden si destinan la caña de azúcar a la producción de azúcar o de combustible. Si el etanol resulta más rentable, la oferta de azúcar en el mercado mundial disminuirá y el precio podría recibir apoyo.

En nuestra opinión, mientras exista un superávit en el mercado, será difícil que el precio del azúcar suba de manera significativa. Sin embargo, mucho dependerá del clima en las principales regiones productoras. Un monzón más débil en India o una sequía en Brasil podrían cambiar la situación más rápido de lo esperado.

Advertimos que esto no constituye una recomendación de inversión, sino la opinión personal del autor del artículo.

Cómo operar con azúcar

Puede operar con azúcar mediante la compra de acciones de empresas que producen esta materia prima, fabrican dulces o participan de otra manera en el proceso. A continuación, presentamos tres empresas que cotizan en la Bolsa de Nueva York, en Estados Unidos.

Entre estas empresas se encuentran The Hershey Company (HSY), uno de los fabricantes de dulces más antiguos de Estados Unidos, el productor de azúcar y bioetanol Cosan SA (CSAN) y Adecoagro SA (AGRO), una empresa agrícola con operaciones en América del Sur.

El azúcar también se negocia en la bolsa de materias primas CME (Chicago Mercantile Exchange), aunque este mercado no suele estar disponible para los inversionistas minoristas. Estos pueden operar con azúcar mediante los denominados CFD, contratos por diferencia. En este caso, el inversionista especula sobre el aumento o la caída del precio del azúcar.

Un CFD se celebra como un contrato entre el operador y el bróker. Actualmente, es posible contratar un CFD literalmente con unos pocos clics, ya sea mediante una aplicación o un sitio web. A través del contrato, el bróker se compromete a pagar al inversionista la diferencia entre el precio de venta y el precio de compra del CFD con respecto al precio de la materia prima subyacente, que en este caso es el azúcar.

Qué influye en el precio del azúcar

La demanda mundial de azúcar está impulsada principalmente por la industria alimentaria y, en menor medida, por el sector de la hospitalidad, como las cadenas de restaurantes y los establecimientos de comida rápida.

La cantidad de azúcar disponible depende de las cosechas de los cultivos utilizados para producirlo. Por lo tanto, el volumen de azúcar producido y la demanda actual de los mercados son las dos variables fundamentales que determinan su precio.

Tanto la cantidad como la calidad del azúcar dependen principalmente de las condiciones climáticas. Las fluctuaciones estacionales también desempeñan un papel importante en el precio de esta materia prima en la bolsa. Al igual que ocurre con los cereales, poco después de la cosecha de la caña de azúcar y la remolacha azucarera, el precio suele ser más bajo que, por ejemplo, durante el invierno, cuando los productores de azúcar deben recurrir a sus reservas.