Cours du sucre en Bourse | Comment négocier le sucre

Cours actuel du sucre

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Variation du cours

Prix historiques

Utilisation, origine et particularités du sucre

Le sucre est avant tout une matière première alimentaire importante. En Europe, il est le plus souvent produit à partir de betterave sucrière, tandis que la canne à sucre prédomine outre-mer. Dans les deux cas, il est obtenu par raffinage. Historiquement, le sucre pur était considéré comme un produit alimentaire de luxe. Aujourd’hui, les spécialistes soulignent que sa consommation augmente de manière disproportionnée. C’est notamment pour cette raison que le sucre reste l’une des matières premières les plus négociées.

Le sucre est le plus souvent vendu en vrac, sous forme de petits cristaux ou de poudre. À titre d’anecdote, le premier morceau de sucre a vu le jour dès 1843. Jusqu’alors, le sucre était vendu sous forme de pains, dans lesquels il fallait découper la quantité souhaitée à chaque utilisation.

Production mondiale de sucre

La production mondiale de sucre progresse sur le long terme. Pour la campagne 2025-2026, une production annuelle record d’environ 189,3 millions de tonnes de sucre est attendue.

Parmi les différents pays producteurs, le Brésil occupe la première place. Grâce à une récolte exceptionnelle de canne à sucre, il a produit un volume record d’environ 44,7 millions de tonnes. L’Inde arrive en deuxième position avec environ 35,3 millions de tonnes. L’Union européenne dans son ensemble et la Thaïlande figurent également parmi les principaux producteurs, tandis que la Chine et d’autres pays conservent une place importante.

Évolution historique du cours du sucre

Le cours du sucre est exprimé en USD, c’est-à-dire en dollars américains, par livre, soit environ 0,453 kg, ou en cents américains par livre. Les données historiques disponibles remontent jusqu’en 1962.

Pour introduire l’évolution du cours du sucre, précisons qu’il a connu plusieurs grandes « bulles » au cours de l’histoire récente. Nous les examinerons plus en détail dans les paragraphes suivants.

Commençons par le cours du sucre au début des années 1960. À cette époque, une livre de cette matière première coûtait environ 0,05 USD. Son cours a progressivement doublé jusqu’en 1964. Il a ensuite de nouveau baissé et a plutôt stagné entre 1965 et 1968. Au début des années 1970, le cours du sucre a toutefois entamé une hausse sans précédent. Il a atteint un sommet historique de 0,61 USD en novembre 1974.

La baisse observée durant la seconde moitié des années 1970 a été suivie d’une nouvelle envolée, culminant à 0,45 USD en novembre 1980. Dans les années 1980 et 1990, le cours s’est maintenu dans une fourchette comprise entre 0,03 et 0,14 USD, avec des cycles d’environ cinq ans.

Au cours des années suivantes, le cours est généralement resté compris entre 0,10 et 0,20 USD. En 2022, il évoluait autour de 0,18 à 0,20 USD la livre. Une forte hausse est survenue en 2023. En novembre 2023, le cours a atteint un sommet sur douze ans, à environ 0,28 USD la livre, notamment en raison de la faiblesse de la mousson en Inde et du phénomène climatique El Niño. Une baisse a ensuite suivi en 2024 et 2025. Au début de l’année 2026, le cours est tombé à son plus bas niveau depuis plusieurs années, autour de 0,135 à 0,14 USD la livre.

Lors de la mise à jour de cet article en juillet 2026, le cours du sucre brut sur la bourse ICE, pour le contrat nº 11, s’établit autour de 14,7 cents américains la livre, soit environ 0,147 USD. Ce niveau correspond approximativement au milieu de la fourchette de cours observée cette année.

Prévisions sur l’évolution future du cours du sucre

L’excédent mondial constitue le principal sujet de ces derniers mois. Une production record, principalement portée par le Brésil et l’Inde, exerce une pression baissière sur le cours du sucre. Après la forte hausse de 2023 et 2024, le marché est revenu à des niveaux plus faibles.

La demande d’éthanol au Brésil pourrait toutefois contrebalancer cette tendance. Les producteurs locaux doivent en effet décider s’ils transforment la canne à sucre en sucre ou en carburant. Si l’éthanol devient plus rentable, l’offre de sucre sur le marché mondial diminuera, ce qui pourrait soutenir son cours.

Selon nous, tant que le marché restera excédentaire, le sucre aura du mal à enregistrer une hausse marquée. La situation dépendra toutefois beaucoup des conditions météorologiques dans les principales régions productrices. Une mousson plus faible en Inde ou une sécheresse au Brésil pourrait bouleverser le marché plus rapidement que prévu.

Nous rappelons qu’il ne s’agit pas d’une recommandation d’investissement, mais de l’opinion personnelle de l’auteur de l’article.

Comment négocier le sucre

Vous pouvez négocier le sucre en achetant des actions de sociétés qui produisent cette matière première, fabriquent des confiseries ou participent au secteur d’une autre manière. Nous allons présenter trois entreprises cotées à la Bourse de New York, aux États-Unis.

Parmi ces sociétés figurent The Hershey Company (HSY), l’un des plus anciens fabricants de confiseries aux États-Unis, le producteur de sucre et de bioéthanol Cosan SA (CSAN), ainsi qu’Adecoagro SA (AGRO), une entreprise agricole active en Amérique du Sud.

Le sucre se négocie également sur le marché des matières premières du CME, le Chicago Mercantile Exchange, qui n’est toutefois pas accessible aux investisseurs particuliers ordinaires. Ceux-ci peuvent négocier le sucre au moyen de CFD, ou « contrats sur la différence ». Dans ce cas, l’investisseur spécule sur la hausse ou la baisse du cours du sucre.

Un CFD prend la forme d’un contrat conclu entre un négociateur et un courtier. Aujourd’hui, il suffit de quelques clics pour conclure un CFD depuis une application ou un site internet. Par ce contrat, le courtier s’engage à verser à l’investisseur la différence entre le prix de vente et le prix d’achat du CFD par rapport au cours de la matière première sous-jacente, en l’occurrence le sucre.

Facteurs influençant le cours du sucre

À l’échelle mondiale, la demande de sucre est principalement soutenue par l’industrie alimentaire et, dans une moindre mesure, par le secteur de la restauration, notamment les chaînes de restaurants et de restauration rapide.

La quantité de sucre disponible dépend des récoltes des plantes utilisées pour sa fabrication. Le volume de sucre produit et la demande actuelle des marchés constituent donc les deux principales variables qui déterminent son cours.

La quantité et la qualité du sucre sont principalement influencées par les conditions météorologiques. Les variations saisonnières jouent également un rôle important dans le cours de cette matière première en bourse. Comme pour les céréales, le cours est généralement plus bas peu après la récolte de la canne à sucre et de la betterave sucrière qu’en hiver, par exemple, lorsque les producteurs de sucre doivent puiser dans leurs stocks.